牡蠣の燻製オイル漬け


 そーいえば、2月も後半でしたね。

 ぼやぼやしていると、生牡蠣をゲットできなくなっちゃう。

 元気に顔をのぞかせたお日様にほだされて、牡蠣を買いにスーパーへ。積もった雪は、ほとんどが、溶けて消えていました。

 キラキラの光が、温か〜い、ありがた〜い。

 久々に燻製用の鍋を引っ張り出して、スモーキング・ブギですわ。

 牡蠣さんたちが、ゲホッゲホッとむせかえりながら、ヤニ色に染まりました。お気の毒に。色白で、ちゅるんちゅるんのお肌でしたのに…。

 スモークドオイスターの油漬け。

 これ、うちのパンに合うんですよ〜。特にカンパーニュ系に。

 ミックスペパーをガリガリ引いてたくさん振りかけて、エルブドプロバンスと赤唐辛子も入れて、オリーブオイルで漬け込みました。

 もちろん、ワインにも合いますよ〜。

 冬にサヨナラする前の一品です。春よ来い。