お教室でございます。
ベーグルをやります。ライ麦粉を少し配合したクラシカルなものです。
キャラウエイシードをアクセントに入れ、香り良いパンです。
味噌玉には無事、コウジカビが生えました。本仕込み（塩水で漬け込む最終場面）をご披露することができます。
蒸し大豆も用意いたしました。ご一緒に仕込み一日目を実演することもできます。
ということで、本日はベーグルと豆味噌仕込みという、何とも脈絡のない内容となっております。
本日の仕込み味噌玉はお持ち帰りできます。豆味噌づくりに関しては、拙著「和・発酵食づくり」（晶文社）をご参照願います。（豆味噌のレシピは時間の余裕がなく、よういできておりませんので・・。ごめん。本をお持ちの方は教室へご持参くださいませ）。