アップルパイの準備をしています

 続けざまの投稿です。

アップルパイの準備をしています。りんごの甘煮だけでも作っておかなければね。りんご(紅玉)は剥いた皮を上に乗せて煮ます。皮からキレイな紅色の天然色素の栄養分が抽出され、りんごが赤っぽく染まって煮あがります。ハーブ袋には好みのハーブやスパイスを。シナモン、クローブ、ミント、など…お好みのものを。
 私の場合はりんごを梅シロップで煮ます。梅の蜜漬けも5,6個入れます。あまりにも酸っぱいので、りんご3個に対して砂糖も大さじ8くらい入れるカンジ。

 柑橘系の皮とか白いモワモワの部分とか種とかも水で煮出して、そのペクチン液も入れます。これで、とろみがつく。

 これを作っておいたら、後はヒマになるのを待ち、パイ皮を作ってアップルパイを焼きます。その期間のブランクは数日だったり1ヶ月間だったりします。

 かなりいい加減。

 夜の秋風を感じながら、パイを焼くのは気持ち良いです。プーンと香ばしい香りがしてきて、秋の夜がゆっくり流れてゆく。虫の声が心なしか、少しか細くなってきました。