玄米麹ほぼ完成

 仕込みから4日目の玄米麹。ほぼ完成です。

 仕込んだ麹が完成に近づくと、白い綿毛のような菌糸がからまりあって、米が板状の塊になってきます。(写真で見えますか?)

 まだ、発熱を続けています。赤ちゃんのように温かいです。

 固まったままでは、熱がこもってしまうので、この板状の塊をほぐすようにして熱を逃します。

 明日の教室では、完成した玄米麹をお見せいたします。(間に合った〜)。

 麹仕込みや味噌仕込みのため、やっと奥の仕事部屋を掃除…。

 ここのところ、飛びまわっていた羽虫の元凶を見つけ出しました。

 なんと、乾燥味噌玉はどれくらいの期間持つのかを実験していたものに、ムシちゃんが住み着いていたのでした。

 1年間も放っておいては…そりゃ、ムシくらいつくわよね。

 わが身のだらしなーい不始末さに、のけぞりながら掃除しましたわよ。

 しくしく。