11月も後半というのに、汗ばむほど暖かい日が続いています。街のイルミネーションは、もうクリスマス。
でも、こんなに暖かいと、クリスマスムードが出ないし。
それに、12月アイテムのシュミレーションになっていないような気がするんですけど…。
と思いつつも、クラミック。12月1週目に予定している酵母焼き菓子、ベルギーのケーキです。
思い通りにできていません。一次・仕上げ発酵合わせて、ほぼ1日、計23時間。保温のホイロが余分だったのか、またまた、若干、発酵過多気味にしてしまいました。(今回は爆睡過多の失敗じゃございませんよ)。
写真が良くないので、あまり見えませんが、内相の気泡が噴き気味です。(たぶん、もっと気温が低ければ、どんぴしゃでうまくいったのかもしれません)。
気温が下がってから、また、やり直してみます。
只今、シュトレーン生地とペストリー生地を発酵中。この方々は、発酵許容範囲が大きいので、私をイジメることはないはず。
ブッシュ・ド・ノエルの飾りにするため、只今、マカロン生地を乾燥中です。このあと、焼きます。
これは久々のメレンゲ菓子づくり。しばらくやっていないと、カンがにぶるね〜。うかく出来上がるか否かは不明ですわ。
まあ、何度かやっているうちにカンが戻るでしょう。
ここんとこずーっと、朝も早よから仕込み続きで、コマネズミのように忙しい。車輪回りのハムスターだわな、これじゃ。
今年一杯、教室は混み合う状態です。一回制出席の方は、メールにてお早目のご予約をお願いいたします。年末までのスケジュールは、昨日(15日)のブログに載せています。
パン以外の企画も多くなる時節で、持参容器等の告知もあると思うので、教室の方はブログチェックを毎日お願いいたします。