「山ごぼう」という名前で親しまれていますね。
先日、丸井の八百屋さんに並んでいるのを見つけ、即、2パックをゲット。
山ゴボウの野の香り、カリカリした歯ごたえ、だーい好きなんです！（普通の畑のゴボウとか別物の風味です。ゴボウよりもゴボウっぽいと申しますか）。
売場の張り紙には「ゆでて、酢醤油でお召し上がりください」と書かれていたわ。
えーとですねえ…。私の所感から申しますと…。
ゆでちゃダメよ〜。せっかくの歯ごたえと香りが減っちゃうじゃないのよ〜。
（人様の料理法に、いちいち文句つけて、自分のやり方を通そうとするヤーなオバサン）。
もし、山ゴボウが300gあるとするでしょ。同量のポン酢を300cc用意してください。
山ゴボウをよく洗って、3cmくらいに切り、太い部分は縦割りにして容器に入れておいて。
ポン酢を鍋に入れて、ひと煮立ちさせます。その熱々のポン酢をすぐに、山ゴボウの入った容器に注ぎ入れて、蓋をかぶせておきます。
冷めたら、空きビンなどに汁ごと詰めて冷蔵庫で保存。2，3日もすると、すっかり味がなじみ、美味しいカリカリの山ゴボウの漬物ができあがりますよ。
これ、カリポリカリポリ食べだすと、やめられないとまらない。私の大好きな晩秋のお漬け物。
ポイントは煮ないこと、熱々のポン酢をひたひたまで注ぎ入れるだけで、十分ですよ。ポン酢は必ず山ゴボウの上まで十分に浸るくらいの量を。（山ゴボウの頭が浸け汁から出ちゃうと、山ゴボウのアクが出て黒ずんじゃうからね）。
一緒にしょうがの薄切りや、赤トウガラシなども入れると、ますますイーですね〜。
尖がり帽子の土鍋クンで、五目ひじきの炊き込みご飯を炊いてみました。のけぞるほどにウマかった。おかずは、山ゴボウのお漬け物だけで、味覚もお腹も大満足。
今朝は、尖がり君で、玄米と黒米を炊きました。玄米は、今年仕込みの新梅干しのお味見をするために。黒米は、餅やパンに混ぜ込むための冷凍ストックとして。
昨日の赤っ恥さらし、マロン＆キャラメルのスィートロールも、本日仕込みなおしましたわよ…。
後ほど、また更新いたしやんす〜。
とりあえず、「山ゴボウのお漬け物」でしたー。