秋茄子のガーリックペースト添え

 爽やかな秋晴れが広がった本日。どーいうわけか、少々お疲れモードのわたくしでございます。そーだ、にんにく食ってスタミナ補給だ!

 ガーリックペーストを1ビン作り置きしておくと重宝します。作り方は至って簡単。にんにくを水に入れて、弱火で20分くらい(柔らかくなるまで)煮るだけです。滑らかになるまでつぶして(フードプロセッサーにかけると秒殺だよ)出来上がり。
 これを醤油とほぼ同量混ぜ合わせたにんにく醤油。秋茄子の蒸し物にメチャ会うんだなあ〜。ナスは縦二つに切り、格子の隠し包丁を入れて10分蒸します。そして、ガーリックペースト入りの醤油をつけて召し上がれ。
 にんにくは加熱するとあの強烈な匂いや辛味が無くなり、甘く、ソフトでマイルドな味わいになります。醤油と混ぜ合わせるとまるでバター醤油のようなコクのある味の調味料に変わります。私、バター醤油味って大好きなんだ。でも、カロリーを考えるとゾッとする。そこでガーリックペーストの出番です。アノネ、ホントはこのにんにく醤油、ご飯につけて食べてもすごく美味しいんだよ。北海道ではよく、ご飯をバターと醤油で和えたバターご飯を食べました。これ、典型的な道産子メシ。モチもバター醤油味にして海苔で巻いて食べる。このバターをガーリックペーストに変えると味わいはそっくり、しかし、カロリーは低く、スタミナも倍増ってなわけよ。簡単だから、ぜひ作ってみて!

 とか、なんとか言ってるけどさあ…。4日の日の朝からの収録に向けて、準備作業にヒーヒーしてるわけよ。ア、放映日は12,13日だった。前、11,12日って知らせてしまったような気がする。
 ともかく、まず、鍋はすすけて汚いし、ガス台はゴテゴテだし、換気扇はベトベトだし、あらゆる家具や壁や天井は埃だらけだし。どーするのよ?料理の前に掃除しろ!という話もあるし。