開け放った窓から、うっとりするくらい心地よい風が入ってくる朝です。
昨日のブログでは、タイトルを入れ忘れていたね。そういえば、昨日のテーマ（？）は、我が物忘れのすごさだった…。
テーマを即刻、地のままでいったような画面でしたな。いやはや、あっぱれ。
5時間冷却の後、午後10時から翌朝8時まで（10h）常温で一次発酵させたオーバーナイトの生地。
思いのほか、引きが強くなり、硬めに締まっていて、長めのベンチタイムが必要になりそう。同じ配合の生地でも、温度をかけたものと、低温にして時間をかけたものとでは、生地の質が変わります。
オーバーナイトの長時間にするのなら、もう少し水分を増やしておく方がベターだったわ。（今回のパン生地は生クリーム生地です）。
まあ、しゃーないわ。しばらく放ったらかしておこう。そのうち、緩むでしょう。（と、そのまま忘れ、ベンチタイムのはずのものが、二次発酵状態になってしまったパン生地の幾多あったことか）。
昨年豆の皮は、いくら浸水しても（三日間も！）、いくら煮ても（一日がかりだった！）、やはり、ちょいと硬く…。
それでも、なんとか、餡に練り上げました。
シブ切りもきりがなく、数回ほどゆでこぼしてアク抜き。
もう、そろそろ新豆の季節ですものね。yuukoさんのブログを見ていたら、ご実家の納屋で小豆のサヤもぎしている写真があって、とても懐かしい光景だったわあ〜。
幼少の砌にフラッシュバック。
と、こんなふうに懐古に浸っていると、パン生地のことを忘れるのよね。キケンだ。
パン生地の元に戻りますわ。ごめんあそばせ〜。