急に秋めいてきた感じ。
名残惜しみの夏野菜加工、昨日はドライトマトづくりでした。
空に遠い雷鳴、すずめの涙のような天気雨が、ポツリポツリ。
信用できない空模様だったので、手軽にオーブン低温乾燥焼きで仕上げてしまいました。（これが一番ラクです）。
100度で、1時間近くくらいだな。
天日干しと違い、カビの心配もない速攻戦です。
このあと、マスタード（ホールを一晩水で戻したもののほうがいいですね）、ガーリック、オリーブオイルに漬け込みます。
市販品のドライトマトは、あまり美味しくないけれど、お気に入りの生トマトでドライトマトを手作りすると、（変なクセもなく、色も美しいので）結構使えますよ。
パスタ料理や、サンドイッチ、ピザ、フォカッチャなど、定番に使うほか、肉や魚のソテに、アクセントとして飾っても可愛いです。（ミニトマトサイズで、色もきれいだから使えるのよ。でも、あの市販品じゃ飾りにはなりませんなあ…）。
美味しい生の完熟トマトで作ってください。まだ、間に合いますよ。
昨日は、フェタチーズも、オリーブオイル漬けにしておきました。これは、夏のハーブ類やガーリックも混ぜ込みます。塩ゆでしたインゲンなどを和えて、地中海風のサラダにすると美味しい。
ドライトマトを少し飾ると、名残惜しみの夏の味。
湿気がなくなったとたん、急に食欲が目覚めてしまいましたわ。