教室のみなさん、昨日捏ねたピザ生地をもう焼成しちゃったかなあ？
遅ればせながら、すんまへん。薄力粉、強力粉半々ブレンドの生地は、焼成前に、やはり30分くらいの二次発酵（というよりは、ベンチタイム）をとってから焼き上げる方が、柔らかく食べやすく仕上がるようです。
薄力粉200、強力粉100の場合のみ、成形後すぐに焼きあげてもOK、こちらはベンチとらずに、すぐに焼きあげる方がクランチっぽく仕上がります。
配合が少し変わるだけでも、かなり別物の歯ごたえになっちゃうねえ。
ということで、味は淡白になるけれど、薄力粉200、強力粉100の配合の方が、ロマーナにはベターのようです。
写真は、半々ブレンドの生地を成形後1時間くらい放ったらかして、焼成前にピケ入れた生地です。1時間も置いて置いたせいで、ナポリくらいの生地になっちゃった。
数分ほど空焼きした生地も、かなり、ふわっとしています。まあ、これはこれで美味しい。（前歯が差し歯の私には食べやすいです）。
さて、本日は…。懸案中のタイガー生地のために、（種のグルテンを下げるべく）、グル無しのライ麦種＆米粉種を仕込みます。（仕込むと言って、いつもの小麦種にライ麦粉や米粉で種継ぎするだけですけど）。
ともかく、タイガー生地の小麦粉配合量を何とか6％くらいまで下げなきゃいけないので、グル低下作戦・強行突破に出ます。目指せ、タイガーマスク。トラだ、トラになるのだ！
昨日は久々に娘の御帰還。しばらく顔を見ていなかったのよ。なんだかスリムになった割には、肩や腕の筋肉が、やけにガッツリとついている…。ナースの仕事だけでは、いくらなんでも筋肉マンにはならないはず…。
話を聞いて、のけぞりました。キックボクシングのジムに、毎週3，4回通って、トレーニングしているんですって。そりゃ、筋肉つくわ。そりゃ、痩せますわなあ。
カエルの子は、やはりカエル。わが身をマッチョに保ちたいようです。
母は、タイガーマスクを目指し、崖から突き落とされた子は、パンチとキックを磨いている。
負けないように、もっと強くなろうと思っています。