右が一次発酵途中のケーク・オ・サレの生地。
これを発酵させている最中に、生地に混ぜ込む具を用意するのです。
今回の具は、いつもと違って、リッチだぜ〜。
いただきもののノイ・フランクのベーコンとコーンビーフ、北海道のチーズ、これもお土産のいただきもの。国分寺産のズッキーニ、とうもろこし、岐阜の玉ねぎ。
オリーブの黒、緑は、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎみじん切りで炒めたもの。バジルが売り切れていたので、かわりにパセリのみじん切り。アンチョビのみじん切りも混ぜ込みました。まあ、これくらいで十分でしょう。
生地が発酵したら、具を混ぜ込んで、パウンド型に流し込み、35度で1時間ほど二次発酵、160〜170度で、30分ほど焼成。
今、4時。天気が悪くて薄暗いです。完成品の本日の撮影は、光不足で無理だと思います。本日の更新はここまで。
現場からの実況中継でした。