お教室でございます


  どうやら昼くらいから気温が上がりそうです。

 バターたっぷりのブリオッシュ食パン…やります。温度上昇との闘いになるのかな。

 まあ、当たって砕けましょう。いや、溶けちゃいましょう。

 生地は、朝捏ね保温発酵のものと、昨夜捏ね低温長時間発酵のもの2種類を用意しています(配合は同じ)。

 発酵の条件によっても、(同じ配合でも)、生地の質は変わりますね。比較できます。どちらがお好みかしら。

 酵母焼き菓子の色校も上がったようです。これを済ませたら、あとは刷り上がりを待つだけです。

 ほっと一息のマイペース期間復活。

 梅雨時、好きです。しっとり落ち着きます。

 さて、これから教室準備!落ち着いている場合じゃないっす。