春から暖かい期間中、ずっと食べ続けた糠漬け。でも、秋風を感じ始めると、そろそろ飽きてくるのです。
そこで、糠漬けの野菜をキムチに転用することを思いつきました。普通は塩漬けで下ごしらえするでしょう。そこを糠床で代用するわけよ。つまり糠漬け野菜を（塩漬けに見立てて)取り出して洗い、キムチに漬け込む。ガハハハハ！これ、美味しいよ！塩漬けの下ごしらえより、ずっと旨味が強いのです。
韓流糠漬けキムチバージョン。日韓交流漬物。…。秋ってさあ、糠漬けよりキムチのほうが美味しく感じるじゃん。もうそろそろ唐辛子ピリ辛ときいた漬物が欲しいです。
なんと、意外と美味しいのが長芋のキムチ。（まさか、本場韓国にはないでしょうねえ？知らないけれど。）
ということで、長芋を糠どこに漬けて、キムチの準備。教室のみんな、なんていうかなあ？｢長芋をキムチにしちゃたの！」と呆れるかもしれんな。
他、料理は和野菜のラザーニャ。これは季節の野菜をいろいろふんだんに使い、トマトソースとベシャメルとチーズをかけて焼き上げる野菜料理です。
食べ飽きてきた糠漬けの漬物、キムチにしてみてください。大根もかなりイケる。きゅうりは漬かりすぎると沸きがきて実が柔らかくなって不味くなる。大根と長芋がお勧めです。