これ、何だか分かりますか?
元・ヨーグルトです。
ドイツの生チーズ「クヴァーク」のそっくりさん。ほろっとした舌ざわり、クリーミーで濃厚な味わい。
古式ゆかしく「醍醐」という命名。(勝手につけた。ホンモノの醍醐は知らん)
はちみつや、フルーツソースをかけると、そのまま素敵なデザートになります。また、マヨネーズやドレッシングと合わせて、生野菜サラダのトッピングに。
グレープフルーツと小海老のサラダに散らし、フレンチドレッシングをかけても、とてもオシャレさんな味。トマトとバジルのサラダに添えて、オリーブオイルを振りかけるもよし。
粉砂糖とバニラ少々を練り込むと、お菓子づくりのクリームにも使えます。
(わざわざ高いマスカロポーネだのクリームチーズだのを買ってくるのが面倒くさいときには、大いに代用できます。その上、安くつきますねん。まあ、面倒というよりは、一身上の都合ですわな。ヨーグルト1パック198円!)
さらに、圧巻は…。刻み長ねぎ・ミョウガ、鰹節、もみ海苔などをぶっかけて、わさび醤油を添えまする〜。もーこれ、バッチリの酒の肴、ワインに合うね〜!
作り方は、アホのように簡単じゃ〜〜。
清潔な布(お布巾を鍋で煮れば消毒できます)で、プレーンヨーグルトを包み(てるてる坊主みたいにする)、てるてる坊主をザルに置き、ザルの下にホエー(=乳清)受けの器を敷いて、冷蔵庫に一晩〜1日入れておくだけ。
自然にホエーが排水されて、てるてる坊主の頭の中に、「クヴァークみたいな醍醐」が残ります。
日持ちがしないので、必ず数日以内には食べきってください。
ホエーを搾るだけで、ヨーグルトとは思えない別物の食材になるんです。生チーズと同様の料理法で使いこなしてみてください。
醍醐料理へのアレンジと試食は、お教室にて!
本日、午後に、晶文社の刷り上がった本(実物を)受け取りまーす。ご報告は、のちほど。