本日の一番手は、コーンブレッドです。この子も甘いねえ〜。
蒸した（または、ゆでた）とうもろこしをフードプロセッサーでガーして配合します。
中種150g、小麦粉300g、塩小さじ2、砂糖大さじ2、粉乳大さじ1、とうもろこし200g、水100〜125cc（コーンの水分含有により加減）、バター30g
クラムにポチポチ散らばっている黄色いトウモロコシ、見えにくいですね。可愛いクラムなのですが…。
夏になって、トウモロコシがたくさんあるときに作ってみてください。発酵は早めです。生地も、ちょっと緩くなります。ふわっふわの柔らかい仕上がりになります。
トウモロコシは皮ごとのまま、蒸したり、ゆでたりするほうが、香り良く甘く煮えますよ。
ヨモギのパンは、まだ、ホイロの中。よもぎパンの更新は、午後からになります。よもぎは今がシーズンですね。今週の教室パンも、よもぎです。
＜とうもろこしのパン＝直径6，7cm、高さ5cm＞