は〜い！たった今、焼き上がりましたよ〜〜！！
蒸しジャガイモで捏ねたフランスパンの「ブール」です。（ジャガイモのフランスパンはないような気がするけれど、ドイツパンには、ジャガイモパンはあるみたいです。私、よく知らないけれど。）
オーブンから直行、焼きたてなので、アッチッチ。まだ、切れません。間髪置かず、大慌てで、5時過ぎの撮影。（毎度のことながら、写真は、あまり良くないです）。
フランス粉300g、中種120g、塩小さじ2、水150cc、蒸してつぶしたジャガイモ300gです。
オールインの捏ね。割りと硬めの生地です。捏ね方や、発酵具合は、フランスパンに準じます。（水分が、イモに換わったでけです。同様に、中種は、3，4日目のものを）。
発酵は早いです。甘みを入れていないのに、糖分を入れたような飴色の焼き上がりになり、香ばしいのです。
そして、ともかく、よく膨れ上がる。アドバルーンのようだ。その上、でっかい！
アホのように、膨れ上がって、ともかく、どでっかく膨らむのだ。焼き色も、すごく良くつきやすいのです。
オーブンレンジ使用の焼き色つきにくい人にも、心優しいパン作り素材が「イモ」。これは、文句なく、豊かな焼き色がつきます。
そのうち、教室で「イモパン」をやりたいのですが、いつにするかは未定です。