お教室でございます

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 昨日は雪が降りましたね〜〜♪お教室でございます。今日も寒い!お気をつけていらしてください。温かくしてね。

 発酵生地の練り込みパイ(ピロシキ等)をやります。

 昨日は「むかし懐かしのレモンケーキ」を作ってみました。

 想像していた配合で、すごく美味しく出来上がっちゃいました。でも、あの懐かしいレモン型のカップがなかったので、半円形に焼き上げました。形が同じじゃないと、懐かしいムードが出ないなあ…。

 レモン色の薄紙に包まれていたような気がする。

 記憶の味よりも、こちらのほうが、高級感のある味なんですよね。記憶のレモンケーキは、すごくたくさんレモン香料が入っていた。(一応、私もマネしてレモンエッセンスも使ってみたけど…。)

 ホワイトチョコも製菓用の良質のものを使ったので、あのべたべた溶けるような脂っぽさがないです。

 キャトルカールの配合ではないので、バターと卵を分離させないように、かなり丁寧にクリーミングを行いました。(キャトルカールの方が作りやすいです)。

 もうすぐ、桃の節句。お雛様お菓子に、この配合、使えそうだなあ。イチゴなどと組み合わせると、可愛い味のお菓子になりそうです。

 本日は教室の準備が忙しいので、このへんで。あとから、他の物も試作して、もし、可愛らしくできたら、作り方書いて載せます。

 「もし」!ですけどね。