本日、二度目の更新です。（先ほどのものは、酵母パン白醤油だけでした）。
さて、酵母パン白醤油（左）と、小麦の白醤油（右）で作った「白だし」でございます。パン醤油の方が、色薄く澄んでいます。
小麦白醤油の方は、小麦をうまく精麦できなかったので、表皮（ふすま）つきの小麦になってしまいました。濁りや色が濃いのは、たぶんそのせいでしょう。（加えた煎り大豆はどちらとも少量です。大豆量の違いではないと思います。）
どちらの白醤油も、塩分を高めに仕込みました。その上、生あげした1番搾り醤油だけの状態なので、味が濃いのです。（小麦のもろみは、只今、二番仕込みの塩水に漬かっています。もうじき、搾ろうと思っています）。
ということで、使い勝手がいいように、だし汁、みりん、醤油を加えた調合醤油の調味料にしてみました。
これで、かなり使い勝手がよくなりました。今朝は、納豆タレとして、かけ醤油にしても使ってみました。普通の醤油とは違い、醤油っぽいコクと風味は薄かったです。ほんの少しの（濃い口）醤油も加えたとたん、ぐんとお味が上がりました。
揚げだし豆腐や納豆などに使う場合は、「白だし＋普通の醤油少々」といったように、味や風味を調整して使うとよいでしょう。白だしは、底味というか、隠し味ていどに使います。
10日、初教室のお年始粗品進呈は、この「白だし」にしようと思っています。鍋もの料理のつけだれに加えてもよいですし、オムレツ、卵焼き、茶碗蒸しなど卵料理の隠し味に使うと最高です。ふだんのお料理に、けっこう役立って楽しめると思うんです。
100円ショップに行って、ぴったりな容器を買ってきました。途中、国分寺殿ヶ谷戸公園（日本庭園）で、素晴らしい雅楽の生演奏をやっていたんですよ〜！とても雅やかな美しい音色でした。
うっとりと聞き惚れて、ついふらふらと庭園に入ろうとした瞬間、わが身のみすぼらしい姿に気が付きました。
正月の三が日だというのに、チグチグなジャンバー羽織って、エプロンつけて、百円屋の大きなガサガサ袋をぶら下げているのですよおおおーーーー。
雅楽を聞いている人の中には、着物姿、晴れ着姿の方たちもいました。いくらなんでも、まさか、エプロン姿で、スーパー袋持って、雅楽はねーべーよ。
泣く泣くあきらめて、すごすごと家に帰ってきやんしたーっ…。