白醤油の小麦麹、今朝は、もう全体が、真っ白なコウジカビに覆われていました。
ところどころ、黄色くなったり、緑色に熟している部分もありますよ〜♪♪
小麦麹づくりそのものは、ほぼ、成功間違いなしです。
今日、明日と、発熱のピークが続くことでしょう。明日のライブ、あきらめました。お楽しみ事よりも、自分が産んだ子を育てるのが、一番大事。私の優先順位って、きっぱり決まっているのよ。
だって、できちゃったんだもーん。
残る問題は、塩水で漬け込む本仕込みと、その完成です。完成すれば、来年の1月くらいから、自家製白醤油を使って料理することができます。
有名どころの料亭の板前さんですら、原材料すべて国産・自家製手作り白醤油なんざあ、使えまい。ウヒョヒョヒョヒョ。
これで、うちも高級料亭だぜ。タイトル変えなきゃな。「高級料亭・りんこう庵その日暮らし」。「高級料亭・酵母パン教室」。
なんだか、いまいち、どことなく、まだ、ビンボ臭いなあ…。「子種処・りんこう庵」・・。これも、別なものと感違いされそうだな。
酵母パンのほうは、まだ、カビが来ていません。うちのパンは、カビが来にくいのです。でも、放っておけば、いずれコウジカビで覆われて麹になります。
ふたつとも成功すれば、発酵食本の改訂版のほうに加筆できるね。「高級料亭でも使えまい・国産小麦の白醤油！」「高級料亭も真っ青・酵母パンからできちゃった白醤油！」
あ、そうだ、うちってパン教室だったんだ。「柚子の香クグロフ」パンの写真の更新は、本日午後からにします。
今は小麦麹でルンルンしているんです。
まだ、白醤油が完成していないというのに、おめでたいやつだな。