夜8時に予定していた生地発酵が、豆味噌のせいで、やけに早まっちゃいました。
予告よりも、かなり早く焼け上がりました。（午後から天気が悪くなり、光量不足。鏡のレフを立てて写真を撮ったので、良くない写真です。午前のものは自然光でした。）
写真のものは常温（23度）放置で4時間ほど発酵させたもの。ただ今は、5時間半放置したものを2本焼成中です。4時間で、すでに生地中には細かい気泡がびっちりと湧き上がっていました。
焼くと、面白いほど膨れ上がります。こりゃ、まさに天然膨張剤だわな。
高糖度にもかかわらず、発酵が早いのは、パン種を多め（60％）に入れたせいもあると思います。豆味噌の配合は粉1ポンド（450g）に対して40gほど。ケーキなので、パン生地ほどの塩気は欲しくなかったからです。（パンの場合は、粉300gに対して50gほど）。
ラム酒（マイヤーズ）をたっぷりとしもわせて、明日まで寝かせ、味を落ち着けてから、食べ比べてみますね。
田舎の親に、モニタリングかねて送った発酵生地と無発酵生地2種類のパウンドケーキ。
袋の上に「発酵種入り・発酵生地」と書いたシールを張り付けておいたのに、「あんた、ちょっとパン臭いよ」と、間の抜けた感想を言ってきたんだわ。
「パン臭い」とは、批判か、それとも、お褒めのお言葉か？「まずかった？」と尋ねると、「んにゃ、どっちも、うまかった」ですって。早い話が、食えりゃいい程度の味覚ですか、お母さん。「言われなきゃ、気付かないよ」。張られたシールは上の空だったらしい。
さすがー、私のお母さん。と、思いきや、母のみならず。田舎に住む私の友達も、（母から渡されたパウンドケーキを食べた後から）、全く母同様の反応だったそうだ。
美味しくて、両方とも「ガツガツ」食べちゃったので、どっちがどうなんて、思いもしなかった…そうなのです。
なんてこっちゃ…。
言われなきゃ気付かないのなら、パン種生地でがっつり「かさ増し」して、カロリーダウンさせたもののほうが、原価コスト削減できていいじゃん。出来上がりの本数も増えるし。デブの元の油脂や砂糖も削減できるし。一石二鳥じゃん。
と、母に申しましたら、「んだわ〜、パン種入れて、がっつり、かさ増しをしろ！」ですって。お年の割には、ちゃっかりしていますわん。プハハハハ！