先ほどの画面、「焼き栗・銃撃爆破事件・栗の自爆…」では、失礼いたしました。
本来なら1kほどある栗は、（先のブログ）一身上の理由により、400gほどに、減っておりました。（馬鹿にしていいぞよ…。）
で、只今、シュー皮が、焼き上がりました。
親指と小指をリングにしたくらいの小型・一口サイズのものと、5，6cmほどある普通サイズのものです。（めんどくせーので、まだ、個数は数えていません）。
この皮の中に、マロンと生クリームのホイップを詰め込もうという魂胆です。
ゆでた栗の中身400g、砂糖大さじ4、無塩バター40g、ラム酒小さじ4
これをフードプロセッサーの中に入れて、30秒くらい、ガーします。
これが、うちのマロンシャンテリーのマロン生地です。
マロンシャンテリーの裏ごし栗に加えるのは、たぶん、普通は、砂糖だけ？
でも、それでは、粉っぽくて、マロンだけ食べると、むせかって、窒息死しそうになります。
ですから、マロンだけ口にしても、滑らかに喉を通るように、私は少しだけ、工夫しています。
しっとりしたマロンの裏ごしペースト。これならば、むせかえって、窒息死することはありません。バターを細かくちぎって加えるのが、ポイントです。
裏ごしは、面倒くさいので、フードプロセッサーで、ガーです。
「窒息死しないマロンペースト」は、冷凍保存もできます。
あとは、いただく前に、シュー生地に、フィリング（マロンペーストと生クリーム）を中に詰めて、召し上がってくださる方に、お出しするだけです。
完成品の撮影は、明日。
そして、ご試食品は、教室の日…となっておりやんす。ヘトヘト…。
今週のお教室は、久々のフランスパン（つまり、中種作りの論理）と、ご自慢の国分寺秋野菜の筑前煮と、デザートは、オリジナル・マロンシャンテリーのシュー・アラクレーム仕立てと相成っておりやんす。
朝の涼しさが、とても気持ちよい東京です。