お教室でございます


 午前10時前から、国分寺は雨が降り始めました。気温は25度以下です。

 お教室でございます。ブルーベリーの酵母マフィンやります。寒いくらいですし、雨降りなので、道中どうぞ、お気をつけていらしてください。

 讃岐の地粉が150gほど残っていたので、これも酵母菓子にしてみました。

中種75g、小麦粉150g、塩小さじ1弱、砂糖大さじ1、卵1個と牛乳を合わせて150cc、溶かしバター15g。

 バター以外の材料をボウルに入れて、ハンドミキサーで2,3分ほど、ガー。バターを加えて1分ほど、ガー。

 放ったらかして発酵させ、一晩冷蔵庫で寝かせた生地をひと匙ずつ、スプーンで落とし揚げ。コロンコロンに膨らんで、素朴なドーナツのできあがり。

 (子供のころ、ホットケーキの無発酵生地で、これをよく作りました。ふくらし粉入りのミックスパウダーなどよりも、発酵生地のほうが、各段に美味しいですよ。簡単なので、やってみなはれ)。

 フランクフルトソーセージに割りばしを射して、この生地をからめて揚げると、アメリカンドッグに早変わり。蒸したジャガイモを具にして揚げると、北海道風のフライドポテト。

 食欲の秋、収穫の秋の到来です。