ホイロ4時間に焼成。
やっと過不足なく仕上がりました。
アチチチなので、まだ切れず、試食もしていませんが、たぶんだいじょうぶ。
二次発酵4時間では、教室時間内に焼成に入ることは、かなりビミョーですね。
安全路線で、クロワッサンのように自宅焼成にするほうがいいかも。
その日の温度によっては、常温放置のオーバーナイト二次発酵にしてもいいかもしれない。
とりあえず、本日の第一関門クリア。
お次は、原稿。
三度目の正直
午前9時。
チョコマーブルブレッドの二次発酵を開始します。
先週から、ドジかましつづけだったニクイいやつ。
事の顛末のアップは、午後のちほどになります。
今回成功させなくては、今週のパンのアイテムを別に考え出さなくてはならないという悲惨な展開になる。
やばい。
ただ今、室温22度、湿度60％。
このパンを作るのには最適の温度湿度。
高すぎても低すぎても、難儀する。
本の原稿書きも、本日が勝負時で、これも気が抜けないさすらいのギャンブラー。
一刻の猶予もない状態になったので、本日予約を入れていた白髪染めをついにキャンセル。キャンセルとか遅らせるのって、申し訳なくて嫌いなんだけどね。
でも、やむなし。
どちらもウマく行きますように〜。では、後ほど。