日: 2010年4月28日

　2斤型を2本、一気焼きよ。

　アブラギッシュなお顔をしていらっしゃるわ…。

　まあ、なにせ、クリームですからね。

　それにしても、2斤型2本は、オーブン内のスペースとしては、無理があったのですが。

　でも、一応、焼きあがっているようです。火当たりのムラのせいで、片方の角が丸くなっていますが。（例のお下がりの大きなプルマン型を使いました。生地量700gで、ケース詰めしました）。

　少し寝かせて落ちつけてから、サンドイッチにして試食してみますね。

　実は今、クロテッドクリームを入れて仕込んだ生地のバウムクーヘンを焼いている最中なのです。

　バターと生クリームの中間的な油脂分なので、もしかしてもしかすると、お菓子作りに使うと面白い結果になるのではないかと思いまして。

　もうじき、全層が焼きあがるわ。生地が軽い感じで焼きこみが進行したわ。

　どうなるんだろう？

　全部、初めてだから分からないけど。

　たぶん、美味しいはず。

　わからなかったら、やるっきゃないでしょう？しくじっても。

　ご報告は、後日。

　タラモサラダは、とりたてて好きというほどの料理ではないのよ。

　居酒屋などで出てきても、わたしゃパスだね。

　ところが、これをオーブンで焼いたものは別物料理で、好きなんですよ。なかなか身勝手な嗜好です。（材料は全部同じでしょーが…）。

　蒸してバターをからめたジャガイモは、マッシュせずに形のままがいいです。新玉ねぎは薄切り。明太子とマヨネを混ぜ合わせたもので、軽く和えてオーブンへ。

　ホクホクでアチチチのジャガイモが、肌寒い時期のお腹に嬉しい。（冷たいサラダは嬉しくない）。

　タラモサラダは、パン生地にのせて焼き上げても美味しいですよ〜。

　ただ今、「クロテッドクリームで捏ねたプルマンブレッド」を二次発酵中。オーバーナイト生地で、今朝6時からの作業。捏ねは、前日の夕方4時半。

　朝の生地温度は18度あったわ。前回よりも、2度くらい高かった。2℃高いと、かなり時間が短縮できますね。焼きあがりは昼過ぎになります。

　初めてクロテッドクリームで捏ねてみたので、どのようなものができあがるのか、今はまだ分からないわ。

　捏ねも発酵状態も、何も問題は生じなかったけれど。

　だいたいにして、クロテッドクリームを作ること自体、初めてだったし。（美味しかったわよ。また作ってみるわ。再度美味しくできたら、教室でもみんなにも試食していただきまわ。ほら、初回って、まぐれあたりの一本勝負だった…っていうこともありますでしょ。たまたま偶然とか。）

　もし、初試みのプルマンが美味しく焼きあがったら、サンドイッチでも作っておくわ。なにせ、バウムクーヘン焼きも、鉄火味噌づくりも、ゆっくり座っているヒマなんてないんですもの。立ち食いそば並みのせせこましさよ。

　今週の教室は、立ち食いサンドイッチしかないでしょー。

　張り切って、2斤型2本も仕込んでおいたわよ。

　でも、不味かったら、どーしましょう…・。

　結果は午後に分かります。