カテゴリー
未分類

クロテッドクリーム

 苺ジャムの季節と言えば、やはりクロテッドクリームは外せませんでしょ〜。  バターと生クリームの中間みたいな英国のクリーム。スコーンを注文すると、必ずついてくるカロリー高そうな悪魔的魅力のクリーム。  マスカロポーネとも […]

カテゴリー
未分類

ドーンと

 教室の時には小型のテーブルロールに成形した生地ですが、「その後」は。  ドーンと丸ごと丸めてつぶし、21cmタルト型にのせて二次発酵させ、アーモンドクリームを上に絞り出して焼き上げました。手間なし成形、一発勝負。  ケ […]