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土曜日は、お教室でございます

 寒いわ〜、寒いわ〜、さーむーいわ〜、こんなときこそ〜♪  ほっとビスケット!  リッチな配合のものが焼きあがりました。  寒すぎるせいで、ホイロ入れのやむなし。三時のおやつの時間にやっと焼成開始。  リッチと言いまして […]

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ねこたま粉クロワッサン

 加水率が低いパンのクロワッサン生地には、吸水低めの(60%少々)ねこたま粉(W8)が、相性よくて向きましたわ〜。  W8、ちょいとグル強いので、薄力粉+フランス粉を30%ほどブレンドして、力をヤワにして、バター(60% […]