マーボー豆腐変形バージョン

 山椒と唐辛子がピリリときいたマーボー豆腐や、マーボー茄子って、ウマいわよね。

 あの隠し味はトウチですよ。(=三年物の豆みその味が、トウチそのものの味です)。

 マーボーの肉ソースを水分少なめにして硬めに作り、揚げた豆腐や茄子にのせると、見た目が「別人」になります。

 器にドテ〜ッ、ドロ〜ッとした中華のマーボーは、まあ、ちょいと、なんとなく、あれなんで…。まあ、あれも作りますけどね、自分たちだけ用なら。匙ですくい取って、ご飯にぶっかけて、ハフハフ…。まるで丼物食いじゃわね。

 でも、人様には、少し出しにくいです。

 ということで、お客様用にお出しするマーボー豆腐や、マーボー茄子は、このようなパターンに変形するの。味はマーボー豆腐だけれど、見た目は和風料理です。お箸でいただくことができます。

 昨日の教室でお出しした料理の一品。大好評でした。

 まだ、マーボー肉ソースが残っているので、今夜は揚げ茄子の上にのっけて、マーボー茄子味にして完食しちゃいます。

 マーボーソースには、季節のエンドウ豆か空豆を入れると、春っぽいよ〜。(昨日は空豆を竹の子料理の方に使ったので、マーボーはエンドウ豆でした)。

 温かくなりそうな日曜日。みなさん、よい休日を!