つーことで。ちょっとだけ、つーか風の蒸しおこわです。
もち米2カップ、うるち1カップの配合。
鳥肉、ごぼう、にんじん、シイタケ、こんにゃく、エンドウ豆が具です。鳥肉は刻んで酒、塩、すりおろし生姜で下味をつけておきます。
ご飯の味付けは、塩、酒、みりん、醤油、そしてXO醤。
具材料を油で炒め、そこにだし汁（水）、酒、みりん、醤油を入れて一煮立ち。煮た具と煮汁をザルで分けます。ここで一度味見します。（米を入れる前なので、強めの味です）。
前もって洗って浸水しておいた米の水気をよく切り鍋に入れ、具の煮汁を加えて煮ます。このときの煮汁の量は米と同じくらいのひたひたです。木べらで混ぜながら加熱すると、米が煮汁を全部吸います。
煮米に汁を吸わせたら、湯気の立っている蒸し器にふかし布を敷き米を入れ、上に具をのせて30分蒸します。
30分たったら、蒸し器を開け、米と具を全体的に混ぜて天地返しします。この段階で味見して、適量のXO醤を混ぜ加えます。（この段階で、きちんと味付けを決めます）。
後、10〜15分ほど蒸して仕上げます。蒸しあがったら、飯台に広げ余分な蒸気を逃がします。
エンドウ豆は退色を避けるため、別途に塩ゆでして後入れしています。
うまかったわよ〜。
後半に加えるXO醤で、ちょいと中華風の風味が出ます。
教室でも作ってお出ししますね。
