最近、リバイバルなのかねえ・・。酵素食とかに興味を持つ若い子が多いですよね。
そーいえば、私がガキのころにも流行りましたわなあ〜。（中高年の思い出話）。
当然、食わされましたわよ、母に。
でもね、あーた、ありゃね、特別なもんじゃなくてさ。
フツーに、普通の昔からの日本の食べ物なのよ。
非加熱の糠漬けのつけものとかさあ、生食の麹のつけものとかね。キュウリに生味噌塗って食っても酵素食さあ〜。
はっきり言って、酵素食とかね、リビングフードとか、低温調理とかってさ…。
ぶっ、馬鹿じゃーん！とか、あたくし思っているのさ〜。
味噌や漬物すらも、まともに自分で作れない子がさ…。酵素食だの、リビングフードだのって、そりゃ、あーた、ないべさ〜〜〜。
はい。
ということで、行きますよ〜。
究極の酵素食。コウジカビの生食いよっ！
コウジカビ（豆味噌の菌）を生やした大豆にいろいろなものを漬け込むだけよ。カンタンです。
蒸した大豆にコウジカビを生やします。それに醤油をドボドボ。前もって下漬けしておいた野菜を混ぜて出来上がり。
今回入れた野菜の漬物は、大根、人参、きゅうり、ゴボウ。それ以外では、さっと塩ゆでしたゴボウ、山椒、炒めたしらす干し、昆布、青唐辛子、ゴマ。
毎年、この季節になると、作りたい食べさせたい一品です。
明日の教室の人たちの分も、今日は瓶詰めしておきました。
酵素は人間の体にとって必須なものなのですが、60度以上の火を通すことで酵素の効用力は失活します。
ですから、ときどき非加熱の「生」酵素食品をちょいと意識的に摂るほうがいいかもね。
漬物とかね、生味噌とかさ。一見、たいして栄養なさそうなものでもね、栄養以外の素晴らしい活性要素が含まれているんですよ。
日本の伝統食の漬けものだの味噌だの醤油だのって、ありゃ酵素食のお宝の塊なんですっせえ〜〜〜。
それを作らんでして、食わんでして、んでもってさあ、ゼニかかる酵素食リビングフード、そりゃないっしょや〜。
フツーのもん食いんさい。それで充分なんだから。昔からの足元の食べ物を大切にしんさい。
それで充分なんだから。
