イモパンでサンドイッチ

 ジャガイモを使ったパンは、(イモのみならず、どのような野菜でもですけどね)、皮が薄いので、サンドイッチにぴったりです。とても、食べやすい!

 その上、焼き色が豊かにつくので、香ばしいクラストです。

 前歯が差し歯の私は、鎧を着たようなバゲットのサンドイッチなどは、怖くて食べられません。

 差し歯がはずれたら、針金2本の前歯なの。とてもじゃないけど、人間の歯には見えませんぜ。バゲットが怖いんじゃなくて、自分の針金前歯が怖い。

 サンドイッチを念頭に置くのなら、やはり「チャパタ」に決定ですな。配合は、あともう少し工夫してみます。

 この間のイモパン、フランス粉が切れていたので、普通の強力粉で長めに捏ねて仕上げていました。サンドイッチにするには、少し生地の引きが強すぎるのね。

 やはりフランス粉で、捏ねも、もう少し短めの方がいいかな…。そのほうが、前歯にとって安全だ。(私は一体何を基準に、パンのレシピを決めているのだ!?)

 野菜を使ったパンは、野菜の水分量がまちまちなので、成形が自由なパンにするほうがいいのです。

 リュスティック、チャパタ、フォカッチャなど、成形に神経質にならなくてよいものにしましょう。

 どんな形になっても、焼けば食える!くらいの強気で作ってみてください。