日: 2009年3月5日

　このパン・ペイザンの写真は、本日撮ったものではなく、別の日のものです。

　本日、わたくしは、またまたドジな失敗をこきやんした。

　パン・ペイザンなどの黒い粉（ライ麦等）の混じったリーンなパンは、ちゃんと熟した3〜4日目の中種を使わなければ、失敗作になるのですが…。

　4日目種の用意がなかったのです。で、若い2日目種を30％（と控えめに）＋長いこと放置しておいた超古種の元種を10％ほどブレンドして。

　この程度で4日目種くらいの酸化度になるであろう…・という予測の元に焼き上げたパン・ペイザンなのですが…。

　オーブンを開けてびっくり玉手箱。おみごと「ひょっこりひょうたん島」の形にしてしまいました〜〜〜。

　この忙しい時に、パンなんか失敗している場合じゃないんですけど。

　気がせいていたので、やけに力をつけすぎた（きつい締めの）成形にしちゃったことも、ひょっこりひょうたん島の敗因の一つです。

　でも、焼き色から判断すると、種の若過ぎですね。リッチなパンや食パンなどなら大丈夫なんですが、リーンなものは、種の誤魔化しや間に合わせが、モロ丸出しですよ。

　3月、春先になったので、基本パンに戻り、ベーシックなアイテムを再開しようと思っていたのに、私が率先して失敗してどーする。

　幸い、外が暗くなって、ひょうたん島の写真が撮れないのが、ラッキ〜だわん　♡　♪

　みなさんは、種を間に合わせで手抜きしようなんてこと、なさいませんように。

　以前から、とても気になっていた雑誌、ビッグイシュー。

　国分寺・北口でも、販売している方が一人おられます。

　買い求めて何やら楽しそうに立ち話しているのは、たいがいは、20代〜30代くらいの若い女性ばかり。

　買いたくても、元・25歳：今は「その倍」の私としては、かなり気遅れが…。（私だって昔は若かったと、ヒクツに言っておく。）

　そのビッグイシューから、取材依頼がありました。（晶文社で出した）「手作り調味料」がネタの取材です。

　嬉しかったですねえ。気になっていても、関われなかった雑誌ですから。（116号・4月発売）。もちろん喜んで、ほいほいと二つ返事でお引受けいたしました。私ごときで、ご協力できるものであれば、なんなりと〜。

　で、よくよく考えると、今月の空き日は全部、単行本の打ちあわせや雑誌の撮影で埋まっていたんだわ…。やべ。

　教室準備期間の中に、何とか強引に「隙間」を作って、時間がある「ふり」をしました。（で、たぶん、教室前日に焦りまくる結果になるかも）。

　まあ、ともかく、なるようになる。なんとでもなるんだ。したいようにするだけですわ。この雑誌、私にとっては他人事ではなく、まさしく「自分事」なんですもの。

　ところで、ビッグイシューの読者は、過半数が女性で、しかも、20代30代の若い方が大半なのだそうです。（どうりでねえ…。）

　同情心などではなく、ピュアに、内容の良さと理念の質で、大いに売れてほしい雑誌ですね。若い読者が多いというのも、将来性があって良いことです。

　見かけることがありましたら、（たとえ、若くはなくっても！）、ぜひ、お買い求めください。116号は、特に買うように。

　で、「今週のパン」のほうは、まだ、ホイロの中です…。めんご。