秋晴れの良い天気。爽やかな朝です。
お教室でございます。豆味噌が美味しくなった時期なので、豆味噌を使ったベーグルをやります。とても、いい香りですよ。
道中、おきをつけていらしてください。
コチュジャンも熟して味が良くなってきました。もち米麹から醸される甘みは、砂糖や水飴とは違い、優しい自然の甘みです。
で、これを使って、チジミを焼きたいのよ…。豚肉とキムチとニラでいい?スダチの三杯酢に、コチュジャン入れて。
ニセコからは、ホクホクのジャガイモが、どかーんと山ほど届いたので、こちらのほうは、コロッケに、夕べ仕立てておきました。
うちのウスターソース、うまいからね。最近、こっているソースは、ウスターソースにサワークリームかマスカロポーネを混ぜるアレンジウスターソース。
これ、コロッケや魚のフライ、海老フライなどに、よく合うんですよ!これをお披露目したいんです。(混ぜるだけ・・で簡単です)。
私がガス台のほうで揚げものするので、どなたか、ホットプレートで、チジミ焼き係りをお願いします。
豆味噌ベーグルに、何で、チジミとコロッケなのよ!?と、お思いでしょうが、単なる調味料自慢。毎度のことながら、メニューそのものには、何の脈絡もない。
豆味噌、コチュジャン、ウスターソース。手作り調味料の活躍する食欲の秋です。