味噌パン試作第一号・見事に失敗

 九州銘菓に「丸ボーロ」ってありますでしょ。(煙草のマルボーロじゃないよ。あの煙草は強くて嫌いだ。)

 で、そのマイルドセブンじゃなかった、丸ボーロが、ぐぐーっと北上すると、味噌味のカステラみたいな「味噌パン」という駄菓子に変化するんです。

 味は、まさしく、丸ボーロを甘味噌味にしたような感じで、食感は乾燥したカステラみたいに、少しパサついています。

 丸ボーロは、お仏壇にお供えできるような立派なお菓子ですが、うちの田舎の味噌パンは、子供のおやつ。お仏壇にお供えできるような、かしこまったものではありませんでした。(田舎の味噌パン、今でもあるのかな?)

 ちなみに、群馬名物の味噌パンとも全く別物。

 教室のI子ちゃんが、「味噌パンを酵母焼き菓子として作れませんか?」ということでした。
 何やら、仙台ご出身のお母様の大好物らしい。I子ちゃん自身も好きみたい。

 いやはや、懐かしかしいですね、あの素朴な味が。膨張剤(重曹)使わずに、パン種で風味をつけて膨らませ、あの味を再現してみたくなったわけです。

 「酵母焼き菓子・駄菓子屋横丁」の当教室(?)としては、銘菓丸ボーロではなく、北国の味噌パンを何とか完成させたい。I子ちゃんのお母様にも、美味しいと言っていただけるような、ウマ〜い味噌パンを…。

 仙台味噌と言えば、赤味噌の辛口。よっしゃ、豆味噌でイケるぜ!出来上がったばかりのウチの豆味噌で、さっそく試作してみました。

 小麦粉(できれば上州地粉をつかいたかったけれど、なかったので、普通の薄力粉)卵、砂糖、蜂蜜、豆味噌が、原料でした。(たぶん、油脂や乳製品は使わないはず)。

 お味は最高!なのですが、やはり、食感が違う。もっと、パサッとしていなきゃいけない。これ、マフィンみたいに、しっとりしているのよ。田舎の懐かしい味噌パンというよりは、味噌味のスコーンか味噌味マフィンじゃ〜。

 もっと殺伐とした乾いた味にしなくてはいけない。

 昔懐かし味噌パンへの試行錯誤は続く。