教室用のサンプルパンを本日になって、やっとアップ。すんまへんどす。
バターがたっぷり入るリッチなテーブルロールをやります。
今週、来週(来週はイングリッシュブレッド)と、窯伸びさせるパンでいきます。
若い種を使い、スーパーキングのブレンドで、ドピューンとすだつ生地にします。生地温度の上昇も、少しは抑えることのできる季節になりました。
また、油脂の配合もラクになる季節です。
今週、来週は、捏ねの長いパンです。頑張って、たくさん捏ねましょう。
心地よい秋晴れの空です。お気をつけていらしてください。