お教室でございます

 教室用のサンプルパンを本日になって、やっとアップ。すんまへんどす。

 バターがたっぷり入るリッチなテーブルロールをやります。

 今週、来週(来週はイングリッシュブレッド)と、窯伸びさせるパンでいきます。

 若い種を使い、スーパーキングのブレンドで、ドピューンとすだつ生地にします。生地温度の上昇も、少しは抑えることのできる季節になりました。

 また、油脂の配合もラクになる季節です。

 今週、来週は、捏ねの長いパンです。頑張って、たくさん捏ねましょう。

 心地よい秋晴れの空です。お気をつけていらしてください。