マロンシャンテリーのシュークリーム仕立て

 自家消費用に、形がいびつに焼き上がったシュー皮を数個ほど、マロンシャンテリー仕立てにしてみました。(最初の試食はマー君の役目)。

 右側が、断面です。生クリームの下に、ぎっちりとマロンが詰まっているのが、見えますでしょうか。(見えにくいよね。)

 シュー皮;水125cc、無塩バター50g、砂糖小さじ2分の1、塩ひとつまみ、小麦粉75g、たまご2個

 1・鍋に水と切ったバターを入れて、弱火にかけ、バターを溶かします。

 2・一度、鍋を火から外し、ふるった粉類を一気に加え、かき混ぜます。もう一度、弱火にかけて、粉を練りあげます。鍋底に薄い膜がはるくらいまで、粉が、コロンとした団子になるくらいまでです。

 3・団子になったものをボウルに移して、あら熱を取ります。(これ、大事。)

 4・とき卵を数回に分けて、3に混ぜ加えます。卵の量で、生地の硬さを調節します。生地を持ち上げて落とすときに、3秒くらいで、ゆっくり落ちて、ヘラに残った生地が▽の形になるくらいの硬さです。

 5・2cm球ほどに絞り出し、190度で20分ほど焼きます。

 栗のほかには、さつまいものマッシュ、どういうわけか、粒あんなんぞでも、合いますよ…。あんこ入れたら、和菓子のモナカみたいになりますわん。敬老の日に、おばあちゃんに、おフランス菓子風モナカなんぞ、作って差し上げては。

 カスタードクリームよりも、やっぱ、クリや小豆ですよね〜。

 「ほっくり味」が美味しい、日本の秋です。

 (時と場所をわきまえず、つい、うっかり「プッ!」とお出になるものが怖いです)。