寒い日。
夕方まで、ソーセージ屋さんをやっていました。
で、以降は、パン屋さん。
気温が低いので、肉生地が冷えたままで良く捏ねられました。
パン屋さん仕事も、安心して、オーバーナイトできます〜！
黒七味チョリソー
お天気の悪い日が続いています。写真がうまく撮れません。
試食会の料理仕込み、第一バッターは、「黒七味チョリソー」。
これ、ソーセージの肉です。この後、シャーベット状に凍らせたブイヨン混ぜ捏ねて、腸詰めと燻しです。
先日、関西からご参加の方が、わざわざお土産を届けてくださった。感謝です。
中には、黒七味もたくさん！チョリソー作りに使うホットチリペパーを急きょ、黒七味に変更。（何て、ぜいたくな変更でしょうか…。）スイートチリペパーは韓国産の甘味のあるトウガラシにしてみました。
黒七味と韓国産トウガラシを混ぜ合わせて、オリエンタルなチョリソーにしちまおうという魂胆。
たっぷりときかせたニンニクは田舎の父親が育てたもの。
トウガラシ、ニンニクとくれば、どうしてもアンチョビ（イワシ塩漬け）も隠し味に加えたくなったのです。
で、我が秘伝の発酵食、ン年モノのビンテージアンチョビを肉にジョボジョボと加えました。
これ、VIP用の隠しモノ発酵食品なのですが、この際、使っちゃったね。
そんじょそこらでは食べられないよ。「過激に激辛！日韓友好チョリソー」でっせ！
一番打者から渾身の作。美味しくできあがってくれ〜と祈りながら、本日もお料理始動でございます。