晴れ渡った朝の空、お天気になりそうな一日です。
本日はお教室でございます。お気をつけていらしてください。
プレッツエル、昨日のシュミレーションで、ちょいとカンをはずして失敗作を作ってしまいましたが、本日は褌を引き締めて頑張りやんす。（ゴメン、ゴメン）
一次発酵も二次発酵も、どちらとも、かなり若く切り上げます。生地の水分は少なく、かなり硬い生地です。成形のために、長めのベンチタイムも取らなければいけません。タイミングとるの難しいなあ…。
いつものパン作りとは、かなり違う「異質」なパン作りです。でも、まあ、たまには経験として良いアイテムでしょう。