日: 2006年2月22日

　豆味噌仕込み、これで24時間目。味噌玉の表面に白（黄ばんでいる）い糀カビが生えそろったのが分かりますでしょうか？ほぼ成功です。このまま2,3日放っておいて、もっと糀カビを増殖させて「強力！」な菌玉にします。ちなみに、粒で種付けしたもののほうはまだウンともスンとも言わずに、変化無しです。玉にするのはやはり何かが強力です。球形というものには何かの力がある。そうだ、地球もお月様も太陽も丸だ。

　この後日、塩水を入れて豆味噌仕込みを行います。あ、本日のパン教室のパンは「大豆のパン」です。