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バターロール 今週のパン

 おなじみのロールパン、クレッセント成形です。バターがたっぷりと配合されているので、この時期ホイロ(保温)での発酵が必須です。とはいうものの30度以上で保温すると、バターが溶解して生地をダメにするので、それ以下で一次発酵 […]