今週のパン教室のパン。パン ペイザンです。小麦粉とその半量ずつの全粒粉・ライ麦粉で作るリーンな塩パン。シンプルな配合ですが、腰をきちんと高くしてボリュームあるものに作るタイミングは簡単ではありません。基本パンのひとつ。新入会の人たちが続いているので、基本パンを行いましょう。
教室内の業務連絡
教室日の前日に入っている料理講習会の準備にドタバタ追われています。当日（火曜日）の現場は明治屋ビル7階、クッキングスクールの貸し教室です。レクチャーアイテムはウスターソース作りと、それを使う料理。ウスターソースをまだやっていない生徒は飛び入り参加しませんか。受講料は無料です。（まあ、うちの生徒っつーことで顔パス。）参加するなら、一言こちらに連絡ください。地図は「明治屋」で検索してマップをクリックしてね。時間は12時半より。私は午前中から行ってます。アシスタント係りの智ちゃん・純子ちゃん、よろしく。当日は社長から著書も販売するように言われています。すんませんが、本売り仕事もよろしく。
月曜日、午前中に材料をそろえて現場に搬入しておきます。そのまま教室を見て、作戦を練ります。そのあと、夜にでも智ちゃん・純子ちゃんに連絡を入れます。火曜日は受講者より早めに到着お願いします。
ウスターソースを作っている最中に、切り干し大根中華風と豆乳コロッケ作りを行います。（実習）。
それ以外にカレー作りを（ウスターソースも使い）さらっと実演します。これは講師の私だけ。10分くらいで、できちゃうから。
4時くらいまでに全て仕上がるように手順して、30分ほど試食タイムを確保したいと思います。
豆乳、おから、厚揚げ、塩、酢などの素材の味そのものが需要な材料は
鈴乃家の鈴木社長にお願いしてあります。試食時のパンはもちろん、当教室のパンです。大手企業の人たちに食べていただける機会は滅多にないので、張り切って頑張りましょう！うまくいきますように！
ひろみちゃんやしずかちゃんやゆきちゃん。これ、見てますか？都合がつけば、課外授業で明治屋での講習会にも参加しませんか？若い人たちの集まりなので気楽だと思います。